냉장고는 식품의 신선도를 유지하기 위해 사용되는 가전제품이지만, 모든 식품을 냉장고에 보관하면 오히려 맛과 영양소가 떨어지거나 부패가 빨라질 수 있습니다.
냉장고에 넣으면 안되는 식품 10가지를 정리하면 다음과 같습니다.
1. 빵
▷ 빵을 냉장고에 보관하면 빵속에 있는 수분이 사라져 딱딱한 상태로 변해 맛과 식감이 떨어짐
▷ 빵은 서늘하고 상온에 보관하는 게 좋고 가급적 빠른 시일 내에 먹어야 함
▷ 양이 많아면 지퍼팩에 밀봉해 냉동 보관
2. 커피
▷ 커피원두는 냉장고 안에 보관하면 다른 주변 식품들의 습기와 냄새 모두 빨아들이기 때문에 커피의 품질이 하락
▷ 서늘하고 어두운 실온에 보관하기
▷ 참고로 커피 찌꺼기에는 질소, 인산, 칼륨 등 식물에 필요한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어, 비료, 탈취제,
각질 제거제, 청소용품 등으로 활용 가능
3. 쵸콜렛
▷ 초콜렛도 커피처럼 냉장고 안에 습기와 각종 재료 및 반찬 냄새를 다 흡수해서 초콜릿 본연의 풍미 맛이 하락
▷ 햇빛이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하기
▷ 냉장보관할때는 밀폐용기나 지퍼팩에 넣어서 보관
4. 오이
▷ 아삭아삭한 식감이 일품인 오이는 낮은 온도에 약해서 변색되거나 빨리 물러서 맛도 떨어짐
▷ 냉장보관할경우 오이의 적정보관온도는 10도~12도 정도
▷ 오이를 씻은 뒤 마른행주로 수분을 완전히 제거하고 키친타월, 신문지 등으로 한 개씩 싸서 꼭지 부분이 위로
올라오게 한 다음 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 보관
5. 올리브오일
▷ 저온에 보관하면 기름이 응고되어 맛이 떨어짐
▷ 햇볕이 들지 않고 어둡고 서늘한 곳에 보관하기
6. 마요네즈
▷ 9도이하의 저온에 보관하면 물과 기름이 각각 분리되면서 변질될 우려가 있음
▷ 마요네즈는 서늘하면서도 그늘진 실온에 보관
7. 감자
▷감자를 저온에 보관하면 감자의 녹말 성분이 빠르게 당류로 변해 특유의 맛과 풍미를 잃어버림
▷ 검은 비닐봉지나 신문지 등에 싸서 직사광선을 피해 건조하고 서늘한 곳에 보관하기
8. 토마토
▷ 토마토는 냉장고에 보관하면 수분이 빠져나가 맛이 떨어지고, 신선한 빨간색이 푸르스름하게 변함
▷ 냉장고의 차가운 온도는 토마토의 숙성 과정을 멈추게 하여 당도가 감소하고 과육이 물러짐
▷ 토마토는 서늘한 실온에서 보관할 것
▷ 추가로 토마토 케첩은 냉장고에 보관하면 맛과 향이 떨어질 수 있으니 상온에서 보관할 것
9. 양파
▷ 냉장보관하면 양파의 수분 때문에 금세 눅눅해지고 물러지며 곰팡이가 생기기 쉬움
▷ 껍질을 벗긴 양파는 말폐용기에 담아 냉장보관
▷ 껍질을 까지 않은 양파는 양파망에 넣어서 건조하고 서늘한 곳에 보관
10. 꿀
▷ 꿀은 15도 이하의 낮은 온도에 보관할 경우 고체형태로 굳어버림
▷ 뚜껑을 잘 닦고 밀봉만 잘해서 상온에 보관한다면 신선하게 꿀맛을 유지할 수 있음
