절임 배추 4~5 포기로 김장 담그기
김장철이 되면 절임배추를 주문해서 김치를 담가 드시는 집이 많아지고 있습니다.
오늘은 절임배추 10kg(약 4~5 포기)으로 김치 담그는 법을 알아보도록 하겠습니다.
[재료]
절임 배추 : 5포기(10kg)
갓 : 600g
쪽파 : 40개(320g)
무 : 2/3개(700g)
생새우 : 300g
[양념]
다진마늘 : 1+1/2컵
찹쌀풀 : 3컵
황태 육수 : 500cc
고춧가루 : 4컵(320g)
다진 생강 : 1/3컵
멸치액젓 : 2컵
새우젓 : 1컵
꿀
[김장 담그기]
1. 다진 마늘 준비
분량 : 종이컵 한 컵반
2. 찹쌀 풀 준비
종이컵 3컵
*찹쌀 풀은 끓여서 차갑게
3. 황태 육수 준비
황태 1마리 반, 물 800~1000cc 정도를 넣고 처음에는 중간불에서 끓인 후 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 끓이기
500cc 정도 황태 육수 준비
4. 고추가루 준비
종이컵 4컵
5. 다진 생강 준비
종이컴 1/3컵
6. 멸치 액젓 준비
종이컵 2컵
7. 새우젓 준비
종이컵 1컵
8. 꿀 준비
단맛을 내기 위해 배즙 or 꿀이(3 큰술)
9. 1차 양념 만들기
위에 준비된 재료를 잘 섞기
10. 쪽파 준비
쪽파 40개 (320g)를 준비하고 3cm 길이로 썰기
11. 무 준비
무 2/3개 채썰기
12. 생새우 준비
300g을 물에 가볍게 씻어서 물기 제거
13. 2차 양념 만들기
9번~12번까지 모두 넣고 잘 버무리기
14. 양념 버무리기
김장재료에 배추에 넣어서 잘 버무리기
밑동 줄기 쪽으로 양념을 발라주시고 반 접어 겉잎으로 감싸서 통에 넣고 공기가 통하지 않게 꾹꾹 눌러 보관
절임배추 10kg이면 김치통 큰 것 하나 정도 분량
배추 속잎이 위로 올라오도록 김치통에 담고 비닐팩 한 장을 위에 덮어주고 뚜껑을 닫아주세요.
